百姓の嫁

最近、はまっている付け合わせはナス。

たまに百姓に大きなナスをいただいて、どうやって食べよう？？と考えることもあったのですが、
最近は「ナスのオリーブオイル炒め」にはまっております。

一口大に切ったナスを水にさらし、あくをぬいて。
軽く塩を振ってしばらく置いておきます。
こうするとナスから水分がでて、あまり油を吸わなくなるらしいです。
水気を拭いたナスを適量のオリーブオイルで、柔らかくなるまでソテーします。

これだけのことなのですが、見た目は正直地味ですが、
適度な塩味でトロッとおいしいナスの付け合わせができ、
たくさんナスを食べることができます。