2008年08月30日
ゴーヤーの苦味
ゴーヤーの胡麻和えをつくってみました。
ゴーヤーをしっかり下処理し、ごま油、オイスターソース、砂糖、醤油で味付けし、最後にたっぷりのゴマで和えてます。
分量はすべて適量・・・・。
ごま油で和えているためか、苦味がまろやかになります。
キュッキュッという、ゴーヤー独特の歯ごたえが好きです。
さて、みなさん、ゴーヤーはお好きですか?
最近はスーパーでもあたりまえのように、見かけるようになりました。
沖縄料理の材料とは、思わなくなりましたね。
旦那さまの畑にもゴーヤーがあります。
まさにちゅらさんにでてきた ゴーヤーマンです。
しかし苦味が苦手という人も多いのでは?
私はあの苦味が大好きです。最初はだめでしたが・・・・。
でも下処理さえしっかりすれば、ずいぶん苦味を抑えることができます。
今日は、ゴーヤーの苦味を和らげる方法を伝授!!
今日の晩御飯のおかずになった、ゴーヤーです。
スプーンでゴーヤーのワタをしっかり取り除きます。
このワタが苦いので、しっかり白い所がほとんどなくなるまで、ホジホジ。
適当な大きさに切り、食塩で塩もみをします。ゴーヤーから水分が出てきますので、
しんなりするまで置いときます。
しんなりしたら、下ゆでします。
苦味が好きな人は、しなくてもいいです。
これで終了。
私は今回紹介した胡麻和えも大好きですが、
ゴーヤーの天ぷらも大好き
かき揚げのように半月に切ったゴーヤーを、いくつかまとめて天ぷらにします。
ほろ苦、サクサクです。
ゴーヤーの栄養については下記のリンクへ!!
ゴーヤーをしっかり下処理し、ごま油、オイスターソース、砂糖、醤油で味付けし、最後にたっぷりのゴマで和えてます。
分量はすべて適量・・・・。
ごま油で和えているためか、苦味がまろやかになります。
キュッキュッという、ゴーヤー独特の歯ごたえが好きです。
さて、みなさん、ゴーヤーはお好きですか?
最近はスーパーでもあたりまえのように、見かけるようになりました。
沖縄料理の材料とは、思わなくなりましたね。
旦那さまの畑にもゴーヤーがあります。
まさにちゅらさんにでてきた ゴーヤーマンです。
しかし苦味が苦手という人も多いのでは?
私はあの苦味が大好きです。最初はだめでしたが・・・・。
でも下処理さえしっかりすれば、ずいぶん苦味を抑えることができます。
今日は、ゴーヤーの苦味を和らげる方法を伝授!!
今日の晩御飯のおかずになった、ゴーヤーです。
スプーンでゴーヤーのワタをしっかり取り除きます。
このワタが苦いので、しっかり白い所がほとんどなくなるまで、ホジホジ。
適当な大きさに切り、食塩で塩もみをします。ゴーヤーから水分が出てきますので、
しんなりするまで置いときます。
しんなりしたら、下ゆでします。
苦味が好きな人は、しなくてもいいです。
これで終了。
私は今回紹介した胡麻和えも大好きですが、
ゴーヤーの天ぷらも大好き
かき揚げのように半月に切ったゴーヤーを、いくつかまとめて天ぷらにします。
ほろ苦、サクサクです。
ゴーヤーの栄養については下記のリンクへ!!